Notre Cuisine
Spécialités lyonnaises authentiques dans la tradition des bouchons
L'Art Culinaire Lyonnais
Dans la plus pure tradition des bouchons lyonnais, Guillaume Riva perpétue l'héritage gastronomique de notre belle région. Chaque plat raconte une histoire, chaque recette puise dans des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération.
De l'andouillette à la ficelle aux quenelles de brochet sauce Nantua, en passant par le célèbre tablier de sapeur, notre carte célèbre les grands classiques de la cuisine lyonnaise, préparés avec les ingrédients les plus nobles et dans le respect des méthodes ancestrales.
Nos Spécialités
Les incontournables de la tradition lyonnaise
Andouillette à la ficelle
Notre andouillette AAAAA est préparée selon la tradition, servie avec ses graines de moutarde ancienne. Un plat authentique qui fait la fierté de la cuisine lyonnaise depuis des générations.
22€
Quenelles de brochet sauce Nantua
Préparées selon la recette traditionnelle de la Mère Brazier, nos quenelles sont servies avec une onctueuse sauce Nantua aux écrevisses. Un classique indémodable de la gastronomie lyonnaise.
26€
Tablier de sapeur
Spécialité emblématique des Canuts lyonnais, notre tablier de sapeur est préparé avec le plus grand soin, pané et grillé à la perfection, servi avec une sauce gribiche maison.
18€
Saucisson chaud pommes de terre
Le grand classique du bouchon lyonnais ! Notre saucisson artisanal est servi avec des pommes de terre à l'eau et une moutarde de Charroux. Simplicité et authenticité.
16€
Tourte veau et cochon
Pâtisserie salée traditionnelle, notre tourte allie la finesse du veau à la saveur du cochon, le tout enrobé d'une pâte dorée préparée selon nos secrets de famille.
20€
Ris de veau aux gambas
Une création du chef Guillaume Riva alliant la finesse des ris de veau français aux gambas fraîches, rehaussées d'une sauce délicate. Tradition et modernité s'harmonisent.
32€Nos Desserts
Les douceurs qui font la réputation de Lyon
Tarte aux pralines
Notre dessert signature, préparé selon la recette familiale avec les authentiques pralines roses de Lyon. Une explosion de saveurs et de couleurs.
9€
Bugnes lyonnaises
Traditionnelles bugnes de Carnaval, croustillantes et parfumées, saupoudrées de sucre glace. Un délice de la tradition lyonnaise.
7€
Coussin de Lyon
Ganache chocolate-curaçao enrobée de pâte d'amandes verte, une création unique inspirée du patrimoine soyeux lyonnais.
8€
Saint-Génix
Brioche moelleuse aux pralines roses, spécialité de la région Rhône-Alpes, servie tiède avec une boule de glace vanille.
8€Envie de découvrir nos saveurs ?
Réservez votre table et laissez-vous emporter par l'authenticité de la cuisine lyonnaise dans un cadre Renaissance exceptionnel.