Notre Histoire
Trois générations de femmes au service de la tradition lyonnaise
Les origines
Madame Hugon ouvre les portes de son petit établissement rue Pizay, dans le cœur historique de Lyon. Avec sa cuisine généreuse et son accueil chaleureux, elle pose les fondations de ce qui deviendra une véritable institution lyonnaise.
La transmission
Sa fille reprend le flambeau, préservant jalousement les recettes familiales tout en adaptant l'établissement aux goûts de l'époque. Le décor authentique prend forme : comptoir en zinc, nappes à carreaux, objets chinés qui racontent l'histoire de Lyon.
La continuité
La petite-fille de la fondatrice perpétue aujourd'hui cette tradition familiale. Formée aux côtés de sa mère et de sa grand-mère, elle incarne cette passion pour la cuisine lyonnaise authentique et l'art de recevoir à la bonne franquette.
L'authenticité préservée
Chez Hugon reste fidèle à ses origines : un bouchon où l'on vient en famille, entre amis ou collègues, pour partager un moment convivial autour des vraies spécialités lyonnaises. L'ambiance, les recettes, l'esprit... tout est resté authentique.
Nos Valeurs
Authenticité
Nos recettes n'ont pas changé depuis trois générations. Chaque plat est préparé selon les méthodes traditionnelles, avec des produits locaux soigneusement sélectionnés.
Tradition familiale
L'esprit familial se transmet de mère en fille. Cette continuité assure la préservation des savoir-faire et de l'âme du lieu, pour le plaisir des habitués et des découvreurs.
Convivialité
Chez nous, on ne sert pas seulement à manger, on accueille. Notre salle résonne des rires et des conversations, créant cette atmosphère si particulière des vrais bouchons.
Patrimoine lyonnais
Nous sommes les gardiens d'un patrimoine culinaire unique. Chaque assiette servie contribue à préserver et transmettre la richesse de la gastronomie lyonnaise.
Une passion transmise
"Mon arrière-grand-mère disait toujours : 'La cuisine, c'est de l'amour en conserve.' Aujourd'hui encore, c'est cette philosophie qui guide chacun de nos gestes en cuisine."
Formée dès son plus jeune âge aux secrets de la cuisine lyonnaise, la propriétaire actuelle a grandi entre les fourneaux et la salle, apprenant l'art subtil de marier tradition et plaisir du partage.
Diplômée de l'École hôtelière de Lyon, elle a choisi de revenir aux sources familiales pour perpétuer cet héritage unique. Son objectif : faire découvrir aux nouvelles générations les vraies saveurs lyonnaises, dans le respect de l'authenticité.
Notre Engagement
Produits locaux
Nous privilégions les producteurs locaux et les circuits courts. Nos fournisseurs sont choisis pour leur savoir-faire et leur engagement dans la qualité, garantissant la fraîcheur et l'authenticité de nos plats.
Fait maison
Tout est préparé dans nos cuisines, des terrines aux desserts. Nos quenelles sont roulées à la main, nos sauces mijotent lentement, nos desserts sont confectionnés selon les recettes d'antan.
Accueil personnalisé
Chaque client est unique et mérite une attention particulière. Notre équipe familiale vous conseille et s'adapte à vos goûts pour que votre expérience soit inoubliable.